Jak poznat kvalitní med?

Jak poznat kvalitní med

Na barvě nesejde. Laická veřejnost mívá tendenci hodnotit kvalitu medu podle jeho barvy. S jednoduchým tvrzením, že čím je med tmavší, tím lépe. Tak jednoduché to ale není.

V zásadě med rozdělujeme na dva typy. 

Med květový pochází převážně z nektarů květů, je velmi světlý a lehce stravitelný. Obsahuje hodně pylu a jednoduchých cukrů (zejména glukózy), takže vcelku rychle krystalizuje. Výjimkou je med akátový, který naopak krystalizuje velmi pomalu.

Med medovicový pochází z mízy stromů a keřů (proto se někdy označuje jako lesní), je tmavší a obsahuje více složitých cukrů. Potěší i vysokým množstvím minerálních látek a stopových prvků, má výraznou chuť a aroma, pomaleji krystalizuje. Je dobré "v kuchyni" oba dva druhy střídat ke konzumaci.

 

Napoví konzistence

Co už o kvalitě medu mnohé napoví, to je jeho konzistence. Med nesmí být příliš řídký – pokud se ve sklenici přelévá jak voda, není to správně. Měl by se spíše pomalu táhnout.

  • Pravý med se ve vodě nerozpustí a jako chuchvalec klesne na dno,
  • Šizený med se už po cestě začne rozpouštět.

V souvislosti s konzistencí upozorňujeme na známý nešvar – krystalizace medu není na závadu, právě naopak. Pravý med vždy začne po čase krystalizovat, je to záruka, že není šizený. Jak jsme již uvedli – květové medy krystalizují rychleji (po několika týdnech), medovicové pomaleji (po několika měsících).

Do roka vám však zkrystalizuje každý med.

 

Jestliže chcete kvalitu medu pohlídat

ptejte se na obsah hydroxymethylfurfuralu (HMF). Jedná se o indikátor teplotního zpracování nebo stáří medu. Čím více HMF v medu je, tím víc se med vařil (nebo je starší) a tím víc léčivých látek v něm bylo zničeno. Pravé přírodní medy mívají HMF kolem 0,5 g / kg, ty nekvalitní klidně až 100 g / kg.

Relativně spolehlivým indikátorem kvality je samozřejmě také cena. Příliš levné medy budou spíše šizené, než ty dražší.

Cena kvalitního medu se v současné době pohybuje někde okolo hranice 200 Kč / kg – pokud narazíte na výrazně levnější, raději se mu vyhněte. Dávejte si pozor také na to, kde med kupujete. V supermarketech zřídkakdy narazíte na dobrý med – je lepší si najít vlastního včelaře nebo nakupovat ve specializovaných prodejnách.

Několik vychytávek, abyste nakoupili pravý med

Záleží nám, abyste u nás kupovali kvalitní (nešizené) zboží. Proto Vám předkládáme několik jednoduchých testů, které si můžete ke zjištění kvality medu udělat v domácím prostředí.

1. Čtěte složení na obalech medu

samozřejmě nejjednodušší je přečíst si informace uvedené na etiketě medu. Zdá se vám to jasné? Mnoho lidí to stále nedělá a pak doma běduje! Podle složení snadno zjistíte, zda se jedná o přírodní produkt, nebo obsahuje přidané látky – škroby, barviva, sladidla které v něm nemají co dělat.

2. Bublinkový test I.

Druhým nejjednodušším způsobem je udělat takzvaný „bublinkový test“. Pohár medu jednoduše otočte a sledujte vzduchovou bublinu. Pokud bublinka stoupá vzhůru pomalu – jde o skutečně dobrý produkt. Pokud naopak stoupá příliš rychle jde dost pravděpodobně o vodou ředěný med. Podle včelařů by měl být obsah vody v pravém medu vždy pod 18%.

3. Bublinkový test II.

Dalším skvělým testem je karamelizace. Dejte trochu medu do misky a vložte do mikrovlnky. Pokud je pravý zkaramelizuje, pokud nepravý, objeví se na něm množství bublinek. Dále také med, který zůstane ve sklenici celé měsíce tekutý není pravý. Pravý med časem zkaramelizuje.

 

4. Test se zápalkou nebo ubrouskem

Dejte trochu na špičku zápalky tak, aby byla zápalná část pokryta medem. Pak zkuste škrtnout zápalkou jako obvykle. Pokud se vznítí – med je pravý, pokud ne, je ředěný vodou více, než povoluje norma. Nebo namočte ubrousek do medu a zkuste ho zapálit. Hoří? Pak je med pravý.

 

5. Test samotnou přírodou - mravenci

Mravenci normální med produkovaný včelami ignorují a obcházejí jej. Vyzkoušejte dát trochu medu do rohu a vyčkejte. Pokud jej začnou mravenci obcházet, znamená to, že med máte přírodní. Pokud ne, víte, že jste koupili falešný.

6. Test samotnou přírodou - vaječné žloutky

Spousta lidí testuje původ medu s vaječnými žloutky. Namixujte vejce s medem a pokud bude výsledek vypadat jako vařené vejce, máte doma přírodní med.

Krystalizace medu

Je to přirozená vlastnost medu, ale probíhá u různých druhů medu různě rychle. Jarní medy již za několik dní, naopak akátový med až za několik měsíců.

V těchto případech je to ovlivněno poměrem mezi fruktozou a glukozou - jarní medy mají přirozeně větší obsah glukozy. Rychlost krystalizace závisí i na dalších faktorech jako je třeba teplota a obsah vody. 

Do tekutého stavu lze krystalizovaný med opět uvést opatrným zahříváním ve vodní lázni o teplotě 40-50 st. celsia.

Jestliže nám sklenice medu stojí několik měsíců a stále je dokonale tekutá bez jediného náznaku cukernatění, může se jednat o falešný nebo šizený med.

Kvalitní med dříve nebo později zcukernatět musí, je to jeho přirozená vlastnost.

Zajímavosti ze života včelek

~ Včela létá rychlostí 20-28 km/hod ~ Létá do vzdálenosti 4-8 km od úlu ~ K nasbírání 1 kg medu navšíví včely cca 5 miliónů květů ~ Jedna včelka nasbírá za svůj život asi 9 gramů medu ~ K nabírání 1kg medu uletí včely vzdálenost rovnající se cestě 4x kolem světa ~ Průměrné včelstvo se skládá z 1 matky, 60.000 dělnic a 500-800 trubců ~ V létě je délka života včelky 6 týdnů, 3 týdny pracuje v úlu, 3 týdny sbírá nektar a pyl ~ Včelí matka se dožívá 3 - 5let ~ Samotné včelstvo spotřebuje ročně kolem 90kg medu a 40kg pylu ~ V době největšího rozvoje naklade matka za den až 2.000 vajíček ~ Ročně naklade matka přes 200.000 vajíček ~ Včely jsou na světě 150 milionů let ~ Člověk je poznal před 10.000 lety ~ Včelky znaly už ve starověké indické a perské civilizaci, cíleně je chovali i v řecko-římské, egyptské a babylonské civilizaci ~ Když oteřeli Tutanchámonovu hrobku, med starý 2.000 let byl stále jedlý ~ Každé čtvrté lidské jídlo z deseti je závislé na práci včelek v přírodě 

Kde nás v Opavě najdete?

Po vjezdu do areálu STK TQM z ulice Těšínská nebo Polní (naproti hasičům) projedete modrou branou a hned po pravé straně nízká šedá budova s pojištěním a elektrokoly, nelze přehlédnout.

K dispozici máte čtyři parkovací boxy pohodlně a zdarma přímo "u dveří". Mapa.

Kontakt pro zákazníky

Kontakty

ODBORNÉ SLUŽBY OPAVA s.r.o.

IČ: 044 68 147

Plátce DPH
DIČ: CZ04467147

ID datové schránky: gpi94t6

+420 552 308 506
+420 775 734 203

 

Adresa

Medový speciál Opava

Těšínská 37
(v areálu STK TQM Opava)
Opava

Najdete nás na mapě.

Provozní doba

PO-ČT 8:00-16:30hod

PÁ 8:00-16:00hod

Medy přímo od včelařů, medové výrobky a speciality přímo od prvovýrobců.

Dbáme na to, abyste v našem Medovém speciálu v Opavě nakupovali zboží přírodního původu bez zbytečných chemických konzervantů a umělých přísad.

Poslední článek - HOMEPAGE PRVKY

slider slider slider slider slider

Prodej medů v Opavě

Prodáváme medy a medové výrobky přímo od včelařů Opavska a z dalších lokalit České republiky v přírodním stavu

Včelí produkty pro zdraví

Propolis, mateří kašička, včelí květový pyl, včelí jed, plástový pyl Perga. Vše pro naše zdraví přímo od pracovitých včelek

Včelí kosmetika

Kosmetika podporující hojení, proti vráskám, tělová kosmetika pro muže i ženy, kosmetika pro ošetření vlasů a mnoho dalšího

Medové lihoviny

Medoviny, destiláty s medem, medová vína, medová piva. To vše zakoupíte v našem speciálu pro chvíle pohody a klidu

Medové dobroty

Ořechy a ovoce v medu, marmelády s medem, medové bonbóny, punče a čokolády, pečené čaje s medem, dárkové sady a mnoho dalšího

+420 552 308 506info@osop.cz